Alternant en Cuisine

ALTERNANT(E) EN CUISINE (H/F) / RESTAURATION BISTRONOMIQUE

Vous rêvez d'apprendre la cuisine dans une maison d'exception, entre tradition provençale et excellence culinaire ?

LE COMPTOIR DE LA MÈRE GERMAINE, déclinaison bistronomique du restaurant étoilé LA MÈRE GERMAINE (Michelin 1*) basé à Châteauneuf du Pape (Provence/ Vaucluse), recherche 2 Apprentis en Cuisine à compter de septembre 2026.

Formez-vous dans un bistrot chic pouvant accueillir jusqu'à 60 couverts, doté d'une magnifique terrasse panoramique sur les vignobles de Châteauneuf-du-Pape. Vous apprendrez votre métier dans une grande cuisine ouverte équipée de matériel professionnel haut de gamme (fourneau et rôtissoire Molteni), où vous verrez directement vos clients apprécier le fruit de votre travail.

Le Comptoir est ouvert toute l'année avec un service continu 7/7, au moins entre le printemps et l'automne : l'environnement idéal pour progresser rapidement !

Votre formation : Apprendre auprès des meilleurs
Sous la supervision de Chef de cuisine, vous développerez vos compétences culinaires dans un environnement exigeant et formateur. Cette alternance vous permettra d'acquérir une solide expérience en restauration bistronomique de qualité, tout en préparant votre diplôme.
Vos principales missions seront les suivantes (sans que la liste soit exhaustive) :

Les fondamentaux de la cuisine :

• Préparation et mise en place : Participer activement à la préparation des ingrédients, réaliser les épluchages, taillages et préparations de base sous la supervision attentive des chefs de partie

• Apprentissage des techniques culinaires : Découvrir et maîtriser progressivement les cuissons, l'assaisonnement et le dressage des plats selon les standards élevés de l'établissement

• Travail des produits nobles : Apprendre à travailler des produits frais et de saison, en privilégiant les circuits courts et les trésors du terroir provençal

L'immersion dans le service :

• Participation aux services : Assister l'équipe pendant les services midi et soir, comprendre la gestion des envois et respecter les cadences d'une cuisine professionnelle

• Comprendre le rythme : Vivre l'intensité des coups de feu et apprendre à gérer la pression avec efficacité

• Observer et apprendre : Bénéficier du regard expert de cuisiniers passionnés qui partagent leur savoir-faire au quotidien

La rigueur professionnelle :

• Hygiène et entretien : Maintenir la propreté irréprochable de votre poste de travail et respecter rigoureusement les normes HACCP et les procédures d'hygiène en vigueur

• Gestion des stocks : Participer au rangement et à la rotation des marchandises, veiller à la bonne conservation des produits et comprendre les enjeux économiques d'une cuisine

• Organisation : Développer votre sens de l'anticipation et de la méthode, compétences essentielles du métier

Les informations pratiques :

Contrat d’alternance, base 39 heures.

1 repas par service assuré par l’employeur.

Deux jours de repos hebdomadaires garantis.

Rémunération selon la grille légale de l'apprentissage (% du SMIC selon votre âge et votre année de formation).
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L’histoire autour de la Mère Germaine

Quand Germaine Vion pose ses casseroles à Châteauneuf-du-Pape en 1922, après de longues années passées dans les cuisines de la présidence de la République, elle ne se doute pas qu'elle est en train de créer une légende provençale. En rachetant l'hôtel Bellevue, elle transforme cette maison en rendez-vous incontournable des amoureux de la Provence, grâce à sa forte personnalité, son talent aux fourneaux et ses illustres relations parisiennes.

Un siècle plus tard, Isabelle Strasser, passionnée de vin et de gastronomie, perpétue cet héritage avec la même exigence. Après une rénovation complète qui a préservé l'âme de cette institution, la Mère Germaine rayonne aujourd'hui à travers son restaurant étoilé Michelin, son Comptoir bistronomique, ses 12 chambres et suites raffinées, et son spa intimiste.

Rejoindre la brigade du Comptoir de la Mère Germaine en apprentissage, c'est bien plus qu'apprendre un métier : c'est construire les fondations d'une belle carrière, développer votre passion pour la gastronomie et grandir aux côtés de professionnels qui croient en la transmission.

Vous êtes fait pour cette formation si :

• Vous êtes passionné(e) par la cuisine : vous aimez les bons produits, vous vibrez devant une belle assiette et vous rêvez d'apprendre ce métier exigeant et créatif.

• Vous préparez un diplôme en cuisine : vous recherchez une alternance de qualité pour mettre en pratique vos cours.

• Vous êtes motivé(e) et déterminé(e) : vous savez que la cuisine demande des efforts, de la persévérance et de l'engagement. Les journées sont longues, mais votre passion est plus forte.

• Vous êtes à l'écoute et humble : apprendre nécessite de savoir écouter les conseils, accepter les remarques constructives et rester curieux en toutes circonstances.

• Vous êtes dynamique et endurant(e) : bonne condition physique, capacité à rester debout plusieurs heures et à maintenir un rythme soutenu pendant le service.

• Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e) : vous comprenez l'importance de la propreté, du rangement et du respect des procédures en cuisine professionnelle.

• Vous avez l'esprit d'équipe : la brigade fonctionne comme une équipe de sport. Vous savez vous intégrer, communiquer et travailler en synergie avec les autres.

• L'hygiène est une priorité pour vous : vous respectez naturellement les règles de sécurité alimentaire et de propreté.

• Vous acceptez les contraintes du métier : horaires décalés, services en coupure, week-ends et jours fériés font partie de l'apprentissage. Vous l'acceptez avec professionnalisme.

Débutant(e) accepté(e) ! Nous recherchons avant tout des personnalités motivées, sérieuses et passionnées. Votre potentiel et votre envie d'apprendre comptent plus que votre expérience.