Alternant en Salle

ALTERNANT(E) EN SALLE (H/F) / RESTAURATION BISTRONOMIQUE

Vous rêvez d'apprendre l'art du service dans une maison d'exception, entre convivialité bistronomique et excellence provençale ?

LE COMPTOIR DE LA MÈRE GERMAINE, déclinaison bistronomique du restaurant étoilé LA MÈRE GERMAINE (Michelin 1*) basé à Châteauneuf du Pape (Provence/ Vaucluse), recherche son Apprenti en Salle à compter de septembre 2026.

Formez-vous dans un bistrot chic pouvant accueillir jusqu'à 60 couverts, doté d'une magnifique terrasse panoramique sur les vignobles de Châteauneuf-du-Pape. Vous apprendrez l'art du service dans une ambiance à la fois conviviale et professionnelle, où le contact client est au cœur de l'expérience.

Le Comptoir est ouvert toute l'année avec un service continu 7/7, au moins entre le printemps et l'automne : l'environnement idéal pour acquérir une expérience solide et variée !

Votre formation : Apprendre l’excellence du service à la française
Sous la supervision bienveillante du Responsable de salle, vous développerez vos compétences en service dans un environnement exigeant et formateur. Cette alternance vous permettra d'acquérir une solide expérience en restauration bistronomique de qualité, tout en préparant votre diplôme.
Vos principales missions seront les suivantes (sans que la liste soit exhaustive) :

Les fondamentaux du service :

• Mise en place et préparation : Apprendre à dresser les tables avec soin, effectuer les mises en place impeccables, préparer la salle et la terrasse pour le service

• Accueil et relation client : Développer votre sens de l'accueil, apprendre à accueillir chaleureusement les clients, les installer confortablement et créer une atmosphère conviviale

• Techniques de service : Maîtriser progressivement les différentes techniques de service à table, le port des assiettes, le service des boissons, le débarrassage en respectant les règles professionnelles

L’art de la communication :

• Présentation des plats et conseils : Apprendre à présenter la carte, conseiller les clients sur les plats et les accords, valoriser les produits du terroir provençal

• Gestion des demandes : Développer votre réactivité et votre capacité à répondre aux besoins des clients avec professionnalisme et courtoisie

• Anglais pratique : Progresser dans la pratique de l'anglais au contact de notre clientèle internationale

La découverte de l’œnotourisme :

• Initiation aux vins : Découvrir l'univers des vins de Châteauneuf-du-Pape et des appellations provençales, apprendre les bases des accords mets et vins

• Service du vin : Apprendre les techniques de service du vin, l'ouverture des bouteilles, la présentation aux clients

• Culture viticole : Comprendre le terroir, les cépages, l'histoire des vins locaux

L'organisation et la rigueur :

• Gestion du rang : Apprendre à superviser vos tables, anticiper les besoins, gérer plusieurs clients simultanément

• Coordination cuisine/salle : Comprendre l'importance de la communication entre la brigade de cuisine et l'équipe de salle

• Encaissement et facturation : Se familiariser avec les systèmes de caisse, la prise de commande et l'établissement des additions

Les informations pratiques :

Contrat d’alternance, base 39 heures.

1 repas par service assuré par l’employeur.

Deux jours de repos hebdomadaires garantis.

Rémunération selon la grille légale de l'apprentissage (% du SMIC selon votre âge et votre année de formation).
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L’histoire autour de la Mère Germaine

Quand Germaine Vion pose ses casseroles à Châteauneuf-du-Pape en 1922, après de longues années passées dans les cuisines de la présidence de la République, elle ne se doute pas qu'elle est en train de créer une légende provençale. En rachetant l'hôtel Bellevue, elle transforme cette maison en rendez-vous incontournable des amoureux de la Provence, grâce à sa forte personnalité, son talent aux fourneaux et ses illustres relations parisiennes.

Un siècle plus tard, Isabelle Strasser, passionnée de vin et de gastronomie, perpétue cet héritage avec la même exigence. Après une rénovation complète qui a préservé l'âme de cette institution, la Mère Germaine rayonne aujourd'hui à travers son restaurant étoilé Michelin, son Comptoir bistronomique, ses 12 chambres et suites raffinées, et son spa intimiste.

Rejoindre l'équipe de salle du Comptoir de la Mère Germaine en apprentissage, c'est apprendre l'art du service à la française dans un cadre d'exception, développer votre passion pour la gastronomie et les vins, et construire les fondations d'une belle carrière dans l'hôtellerie restauration.

Vous êtes fait pour cette formation si :

• Vous êtes passionné(e) par la cuisine : vous aimez les bons produits, vous vibrez devant une belle assiette et vous rêvez d'apprendre ce métier exigeant et créatif.

• Vous préparez un diplôme en cuisine : vous recherchez une alternance de qualité pour mettre en pratique vos cours.

• Vous êtes motivé(e) et déterminé(e) : vous savez que la cuisine demande des efforts, de la persévérance et de l'engagement. Les journées sont longues, mais votre passion est plus forte.

• Vous êtes à l'écoute et humble : apprendre nécessite de savoir écouter les conseils, accepter les remarques constructives et rester curieux en toutes circonstances.

• Vous êtes dynamique et endurant(e) : bonne condition physique, capacité à rester debout plusieurs heures et à maintenir un rythme soutenu pendant le service.

• Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e) : vous comprenez l'importance de la propreté, du rangement et du respect des procédures en cuisine professionnelle.

• Vous avez l'esprit d'équipe : la brigade fonctionne comme une équipe de sport. Vous savez vous intégrer, communiquer et travailler en synergie avec les autres.

• L'hygiène est une priorité pour vous : vous respectez naturellement les règles de sécurité alimentaire et de propreté.

• Vous acceptez les contraintes du métier : horaires décalés, services en coupure, week-ends et jours fériés font partie de l'apprentissage. Vous l'acceptez avec professionnalisme.

Débutant(e) accepté(e) ! Nous recherchons avant tout des personnalités motivées, sérieuses et passionnées. Votre potentiel et votre envie d'apprendre comptent plus que votre expérience.